季節のレシピ

POULET SAUTE PROVENCALE (プーレ・ソテー・プロヴァンサル)


簡単で美味しい!
夏野菜がたくさん食べられる一品です。
季節の料理1

材料(4人分)

  • 鶏もも肉    6枚
  • 塩、コショウ    適宜
  • 茄子   1本
  • ズッキーニ    1本
  • ピーマン緑    2個
  • ピーマン赤、黄   各1個
  • ミニトマト    6個
  • ニンニク    2片
  • 小玉ねぎ    3個
  • 黒オリーヴ   12粒
  • サラダ油    適宜
  • オリーヴオイル    適宜
  • 白ワイン    100cc
  • アンチョビ    大2

作り方

  1. 鶏もも肉は水分をしっかりと取り、塩コショウしておく。
  2. 野菜類はそれぞれ食べやすい大きさに切り、用意しておく。
  3. 熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、鶏もも肉を皮側から焼く。軽く押し付けるようにして皮をパリッとさせる。裏側も軽く焼き、160℃のオーブンで7〜8分焼き、温かいところで休ませておく。
  4. 鶏肉を焼いたフライパンの余分な油のみ捨て、オリーヴオイルを熱して、2で用意したナスとトマト以外の野菜を強火でソテーする。
  5. 全体に焼き色がついてきたらナスを加え、しんなりとしたらトマト、塩コショウ、白ワイン、アンチョビを入れる。
  6. 5を軽く煮詰め、黒オリーヴを加え、塩コショウで調味する。お皿に盛り肉をのせハーブを飾る。


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